Deze klassieke Hollandse appeltaart heeft alles wat je van een ouderwetse appeltaart verwacht: een knapperige goudbruine korst, zachte zoetzure appels, kaneel en sappige rozijnen. De kruidige appelvulling wordt omsloten door een stevig deeg en afgewerkt met het kenmerkende ruitpatroon.
De taart past uitstekend bij een kop koffie of thee en is heerlijk voor een rustige herfstmiddag. Houd je van klassieke herfstgebakjes? Dan zijn deze Kaneel-perencake met sappige peer en knapperige walnoot ook zeker het proberen waard. Laat de appeltaart na het bakken volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt; zo krijgt de appelvulling de tijd om stevig te worden en blijven de punten mooi in vorm.
In één oogopslag
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur 30 minuten
- Porties: 10 personen
Waarom je deze Hollandse appeltaart wilt maken
- Een vertrouwde combinatie van appel, kaneel en rozijnen.
- De stevige deegkorst krijgt een mooi goudbruin en knapperig resultaat.
- Het ruitpatroon geeft de taart de klassieke Hollandse uitstraling.
- De taart is ideaal om bij koffie of thee te serveren.
- Door de taart volledig te laten afkoelen, wordt de vulling steviger en gemakkelijker te snijden. Voor nog een kruidige lekkernij met noten kun je ook deze Zachte Speculaaskoekjes met Amandelen proberen.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 300 g bloem
- 200 g koude roomboter
- 150 g witte basterdsuiker
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
Voor de vulling
- 1 kg stevige zoetzure appels
- 75 g rozijnen
- 2 tl kaneel
- 1 el citroensap
- 2 el suiker
- 1 el custardpoeder
Voor de afwerking
- 1 ei, losgeklopt
- eventueel poedersuiker
Bereiding
1. Bereid de springvorm en het deeg
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van ongeveer 24 cm in.
Meng de bloem, het bakpoeder, de basterdsuiker en het zout. Voeg de koude roomboter in blokjes toe en wrijf deze met je vingers door het bloemmengsel totdat een kruimelig deeg ontstaat.
2. Laat het deeg rusten
Voeg het ei toe en kneed het deeg kort tot het samenhangend is. Vorm er een bal van, verpak het deeg en laat het ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.
3. Bereid de rozijnen en appels
Wel de rozijnen kort in warm water en laat ze daarna goed uitlekken.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Meng de appel met de rozijnen, kaneel, het citroensap, de suiker en het custardpoeder. Schep alles voorzichtig om zodat de appels gelijkmatig bedekt zijn.
4. Bekleed de springvorm
Neem ongeveer twee derde van het deeg en gebruik dit om de bodem en zijkanten van de springvorm te bekleden. Houd het resterende deeg apart voor de bovenkant.
5. Vul de taart
Schep het appelmengsel in de met deeg beklede vorm. Verdeel de appels gelijkmatig, zodat de vulling overal ongeveer even hoog ligt.
6. Maak het ruitpatroon
Rol het resterende deeg uit en snijd het in repen. Leg de repen kruislings over de appelvulling zodat het kenmerkende ruitpatroon ontstaat.
Bestrijk de deegrepen en de rand van de taart met het losgeklopte ei. Hierdoor krijgt het deeg tijdens het bakken een mooie goudbruine kleur.
7. Bak de appeltaart
Bak de taart ongeveer 55 tot 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven op 175 °C. De korst en het ruitpatroon moeten goudbruin zijn.
8. Laat volledig afkoelen
Laat de appeltaart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Tijdens het afkoelen wordt de appelvulling steviger, waardoor de taartpunten mooier hun vorm behouden.
Serveren
Serveer de klassieke Hollandse appeltaart op kamertemperatuur met koffie of thee. Een lepel licht opgeklopte slagroom past er ook goed bij. Liever een kleiner dessert? Deze Mini-Cheesecakes met Peer, Kaneel en Walnoten zijn ook heerlijk bij de koffie of thee.
Wil je de taart wat feestelijker serveren, bestrooi dan vlak voor het opdienen eventueel met een beetje poedersuiker.
Tips voor een goede appeltaart
- Gebruik stevige appels: zo blijft de vulling herkenbaar en valt deze tijdens het bakken niet volledig uit elkaar.
- Laat het deeg rusten: de korte rusttijd in de koelkast maakt het deeg gemakkelijker om te verwerken.
- Laat de taart goed afkoelen: dit zorgt ervoor dat de appelvulling steviger wordt voordat je de taart aansnijdt.
- Werk met koudere boter: gebruik de boter rechtstreeks uit de koelkast voor het deeg.
Veelgestelde vragen
Welke appels zijn geschikt voor een Hollandse appeltaart?
Gebruik stevige zoetzure appels die tijdens het bakken hun structuur redelijk behouden. De exacte appelsoort is in dit recept niet vastgelegd.
Waarom moet de appeltaart volledig afkoelen?
De vulling is direct uit de oven nog zacht. Tijdens het afkoelen wordt deze steviger, waardoor je de taart gemakkelijker in nette punten kunt snijden.
Kan ik de appeltaart met slagroom serveren?
Ja. Een lepel licht opgeklopte slagroom past goed bij de taart en kan er direct bij worden geserveerd.
Wanneer voeg ik de poedersuiker toe?
Als je poedersuiker gebruikt, kun je de taart vlak voor het serveren licht bestuiven.
0 Comments