Deze zachte pruimenclafoutis met vanille is een eenvoudig Frans dessert waarin sappige pruimen centraal staan. Tijdens het bakken worden de pruimen heerlijk zacht en geven ze hun zoetzure smaak af aan het luchtige, goudbruine beslag.
Dankzij de vanille, volle melk en boter krijgt de clafoutis een zachte en romige smaak. Serveer hem lauwwarm met een beetje poedersuiker, vanillekwark, crème fraîche of een bolletje vanille-ijs. Daarmee is dit een heerlijk dessert voor het einde van de zomer en het begin van de herfst. Houd je van fruitige desserts met warme herfstsmaken? Probeer dan ook eens deze Kaneel-perencake met sappige peer en knapperige walnoot.
In één oogopslag
- Aantal personen: 6
- Voorbereiding: ongeveer 15 minuten
- Bereiding: 30–35 minuten
- Totale tijd: ongeveer 50 minuten
Waarom je deze pruimenclafoutis wilt maken
- Een eenvoudig dessert met weinig ingrediënten.
- Sappige pruimen zorgen voor een heerlijke zoetzure smaak.
- Vanille geeft het beslag een zachte, warme smaak.
- De bovenkant wordt mooi goudbruin terwijl het midden zacht blijft.
- De clafoutis is zowel lauwwarm als op kamertemperatuur lekker.
- Je kunt hem eenvoudig een dag van tevoren bereiden.
Ingrediënten
- 400 g rijpe pruimen
- 75 g bloem
- 75 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren
- 300 ml volle melk
- 30 g ongezouten roomboter
- 1 tl vanille-extract
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 mespunt zout
- 1 el poedersuiker
- Extra boter voor het invetten
Bereiding
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een lage ovenschaal of taartvorm van ongeveer 24 cm royaal in met boter. Zorg dat vooral de bodem en de randen goed ingevet zijn, zodat de clafoutis na het bakken gemakkelijker loskomt.
2. Bereid de pruimen
Was de pruimen en halveer ze. Verwijder de pitten en snijd de pruimen eventueel in kleinere parten wanneer ze groot zijn.
Verdeel de pruimen gelijkmatig over de bodem van de ingevette vorm. Zorg ervoor dat ze zoveel mogelijk in één laag liggen.
3. Smelt de boter
Smelt de 30 gram roomboter op laag vuur. Laat de boter daarna enkele minuten afkoelen. De boter mag vloeibaar zijn, maar moet niet heet zijn wanneer deze aan het beslag wordt toegevoegd.
4. Maak het beslag
Doe de bloem, fijne kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in een ruime kom. Voeg de eieren toe en klop alles tot een glad mengsel.
5. Voeg de melk en vanille toe
Schenk de volle melk geleidelijk bij het mengsel terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna het vanille-extract en de gesmolten boter toe.
Klop het beslag totdat het dun, glad en vrij van klontjes is. Het beslag hoort duidelijk vloeibaarder te zijn dan een normaal cakebeslag.
6. Giet het beslag over de pruimen
Giet het beslag voorzichtig over de pruimen in de vorm. Probeer de pruimen zo min mogelijk te verschuiven, zodat ze mooi verdeeld over de clafoutis blijven liggen.
7. Bak de clafoutis
Bak de clafoutis ongeveer 30 tot 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn en het midden mag nog licht wiebelen.
Bak de clafoutis niet te lang. Het midden zal tijdens het afkoelen verder opstijven en hoort zacht en licht romig te blijven.
8. Laat de clafoutis afkoelen
Haal de clafoutis uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Tips voor een zachte clafoutis
- Gebruik stevige rijpe pruimen: Ze behouden tijdens het bakken beter hun vorm en geven een mooie zoetzure smaak.
- Bak niet te lang: Het midden mag na het bakken nog licht wiebelen. Tijdens het afkoelen wordt het vanzelf steviger.
- Voorkom klontjes: Voeg de melk geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen.
- Laat de boter iets afkoelen: Voeg de gesmolten boter niet kokend heet aan het beslag toe.
- Gebruik een lage vorm: Hierdoor krijgt de clafoutis een mooie verhouding tussen goudbruine bovenkant en zachte binnenkant.
Variaties
Deze clafoutis is eenvoudig aan te passen met andere smaken en fruitsoorten.
- Met citroen: Voeg een klein beetje fijn geraspte citroenschil toe aan het beslag voor extra frisheid.
- Met kaneel: Voeg een snufje kaneel toe voor een warme herfstige smaak.
- Andere steenvruchten: Je kunt een deel van de pruimen vervangen door perziken of nectarines.
- Met amandelen: Bestrooi de bovenkant eventueel met wat geschaafde amandelen voordat de clafoutis de oven in gaat. Ook een warm fruitdessert met een krokante topping? Bekijk dan eens deze Vijgencrumble met Kaneel en Amandelen.
Serveren
Serveer de pruimenclafoutis het liefst lauwwarm. Bestrooi hem vlak voor het serveren met poedersuiker.
Een lepel vanillekwark, een beetje crème fraîche of een bolletje vanille-ijs past uitstekend bij de warme pruimen en het zachte vanillebeslag. Liever een kleiner fruitig dessert? Deze Mini-Cheesecakes met Peer, Kaneel en Walnoten zijn ook heerlijk bij de koffie of thee.
Bewaren en opwarmen
Laat de clafoutis volledig afkoelen voordat je restjes afgedekt in de koelkast bewaart. De clafoutis is de volgende dag nog steeds lekker.
Je kunt een stuk kort opwarmen in de oven of magnetron. Laat het eventueel eerst even op kamertemperatuur komen wanneer je de clafoutis liever niet warm serveert.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik wanneer de clafoutis gaar is?
De bovenkant moet goudbruin zijn en het midden mag nog licht wiebelen wanneer je de vorm voorzichtig beweegt. Tijdens het afkoelen wordt het midden steviger.
Kan ik andere pruimen gebruiken?
Ja. Zowel rode als paarse pruimen zijn geschikt. Kies bij voorkeur rijpe maar stevige exemplaren zodat ze tijdens het bakken niet volledig uit elkaar vallen.
Kan ik de clafoutis vooraf maken?
Ja. Je kunt de clafoutis een dag van tevoren bereiden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en serveer hem op kamertemperatuur of kort opgewarmd.
Waarom is mijn clafoutis in het midden nog zacht?
Dat is normaal. Een clafoutis hoort in het midden zacht en licht romig te zijn. De structuur wordt steviger tijdens het afkoelen.
Kan ik de clafoutis zonder vanille maken?
Dat kan, maar vanille geeft het dessert een zachte en aromatische smaak die goed combineert met de pruimen. Je kunt eventueel wat citroenrasp of kaneel gebruiken voor extra smaak.
0 Comments